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要取消湖南农信的短信通知服务，可以按照以下步骤操作。
通过网点柜台办理取消业务
1、前往银行柜台，携带有效身份证件和银行卡。
2、告知工作人员取消短信通知业务，填写申请表并提交相关材料。
3、完成取消业务后，会收到短信通知。
方法二：通过拨打银行客服电话进行取消
1、拨打银行客服热线，选择人工服务。
2、提供银行卡号及密码等身份验证信息。
3、向客服人员申请取消短信通知服务。
方法三：编辑短信取消
部分银行支持通过编辑特定短信来取消短信通知服务，具体编辑内容可咨询银行客服，编辑完成后发送至银行客服电话即可。
方法四：登录网上银行或手机银行进行取消
1、登录网上银行或手机银行，进入账户管理或短信通知页面。
2、选择取消短信通知服务选项。
3、确认取消操作。
不同的银行操作方式可能会有所不同，建议根据实际情况选择最适合自己的取消方式，如果不确定如何操作，可以联系银行客服进行咨询。